Patatas con Sepia

Ingredientes:

Una sepia
Un pimiento rojo
Un pimiento verde
Cebolla
Un ajo

Laurel
Hoja de Laurel
Tomate frito
Harina
Vino Blanco
Pimenton

Caldo de pescado
Patatas

Lo primero es picar la cebolla, los pimientos y el ajo y se pone a sofreir, scon un poco de aceite en la cazuela con la hoja de Laurel se le añade sal, cuando este casi hecho se sala ligeramente y se echa la sepia y se rehoga, se va preparando el caldo de pescado (Yo lo hago con pastilla pero si teneis fumet mejor) y se van pelando y chascando las patatas. A continuacion se le pone un poco de salsa de tomate y el pimenton, se mueve y se rehoga otro poco, una vez esten todos los ingredientes mezclados se echa el vino blanco y se rehoga unos minutos hasta que el vino se funda con la salsa y haya perdido el alcohol, a continuacion se pone la harina y se mueve para tostarla. Una vez que se haya tostado la harina un poco, se echa poco a poco el caldo de pescado para que se vaya mezclando finamente con la harina, una vez hayamos incorpordo todo el caldo de pescado, se meten las patatas y se llevan al punto de cocion, luego se baja para que cuezan despacio, a los 10 minutos se incoporan las guisantes congelados y que cueza todo hasta que la patata este hecha.