Arroz caldoso marinero, con gambas y calamares

250 de arroz

250 grs de Anilla de calamar

200 grs de gamba

6 mejillones

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla

1 diente de ajo

50 grs de tomate frito

1,6 litros de caldo de pescado

Aceite de oliva

Sal

Se pelan las gambas y se reservan, se limpian los mejillones y con las cascaras y los mejillones se hace una caldo de pescado que luego utilizaremos.

Limpia los dos pimientos, eliminando el tallo, todas las semillas y las nervaduras blancas del interior. Lávalos bajo el chorro del grifo, escúrrelos y córtalos en dados pequeños. Pela la cebolla y los ajos, y pícalos muy menudos.

Coloca una cazuela con un fondo de aceite en el fuego. Añade entonces la cebolla y el ajo, y sofríelos 7 minutos, removiendo un par de veces. Cuando la cebolla esté transparente, pero sin que llegue a dorarse, agrega el pimiento y rehógalo 5 minutos.

Incorpora la anilla de calamar y saltéalo 9 minutos, a fuego vivo. Ahora, agrega la salsa de tomate y vuelve a mezclar hasta que se integre, cocina 2 minutos. Vierte por último el caldo de pescado y lleva a ebullición.

Cuando el caldo rompa a hervir, añade el arroz, en forma de lluvia, sazona y baja la intensidad de la llama. Prosigue la cocción durante 12-13 minutos, a fuego medio y removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Pasado ese tiempo, agrega las gambas, rectifica de sal y cocina 5 minutos más. 

Fuente: Cocina Facil Lecturas