Ingredientes:
- 500g de garbanzos
- 300g de langostinos
- 1 cabeza de ajos entera
- 4 dientes de ajo para el sofrito
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate rojo maduro
- 1 -2 hojas de laurel
- perejil picado
- 1 rebanada de pan
- 1/2 vasito de vino blanco
Lo primero que hay que hacer es poner los garbanzos en remojo en agua fría la noche anterior.
Pelamos los langostinos y ponemos las pieles y cabezas en un cazo con agua. Las cocemos durante 2-3 minutos. Los retiramos del fuego y colamos el caldo. En la olla exprés ponemos los garbanzos escurridos, el caldo de las cabezas de los langostinos, 3 ajos cortado un poco alrededor con un cuchillo y las hojas de laurel. Añadimos mas agua si es necesario, hasta cubrirlos bien.
Lo ponemos al fuego y dejamos que cueza durante 20 minutos contados desde el momento en que empiece a girar la válvula.
Mientras se cuecen los garbanzos, en una sartén ponemos el aceite y freímos la rebanada de pan
y los 3 ajos pelados. Los retiramos y los ponemos en el vaso de la batidora.
En el mismo aceite sofreímos la cebolla, el pimiento y el tomate picados. Cuando estén sofritos añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Lo echamos en el vaso de la batidora junto con el pan frito y los ajos. Lo trituramos todo muy bien.
Destapamos la olla y añadimos el sofrito junto con un poco de agua si es necesario. Dejamos que cueza hasta que los garbanzos estén en su punto y haya espesado un poco el caldo.
Por último añadimos los langostinos y dejamos que cueza durante 2 minutos.
Los servimos calentitos y con perejil picado por encima.
Fuente: Julia y sus recetas
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